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烹调
扇贝以其多样性及易于烹饪的特征成为各类厨师的最爱。其烹饪方法有许多种。需要注意的是，不要烹饪时间过长，因为他们很容易变硬。当扇贝不再半透明，而变得的不透明时，说明它已经做好了。几种不同的烹饪方法有：暴炒，烧，煮，烘甚至是烤。如果您想扇贝和沙司一起食用，那么最好将它们分开烹饪，因为烹饪时，从扇贝中溢出的水会使沙司融化。

烹饪港湾贝时需要尤其注意，因为它们的大小很容易被烹饪过度而变硬。倘若烹饪适当，其味道十分甜美而柔软。港湾贝的烹饪方法有：暴炒，嫩煎及烘焙。

烹饪方法
以下是最受欢迎的几种扇贝烹饪方法：

扇贝加罗勒柠檬酱
3 汤匙黄油
大蒜的一瓣 切成碎末
虾夷贝或港湾贝一磅，清洗干静并用纸巾轻轻拍干。
3 汤匙切好的新鲜罗勒叶
2 汤匙鲜榨的柠檬汁
另加盐及胡椒粉调味

用重型的大浅锅，待到约中温时化开黄油。加入大蒜开始烹饪直到变软。不要等它变成褐色。

加入扇贝及罗勒开始嫩炒，保持中高温下不停翻炒2分钟。

加入柠檬汁，再继续翻炒3分钟。

加入适量的盐及胡椒粉，与米饭或意大利面食同时食用。

烤制扇贝
6 汤匙面包屑
2 茶匙新鲜欧芹
1/2 茶匙新鲜牛至
柠檬一个，剥皮，搓碎
2 汤匙黄油
虾夷贝或港湾贝一磅，清洗干静并用纸巾轻轻拍干。
1 汤匙鲜榨柠檬汁
1 汤匙烈美味斯酒
两瓣大蒜，切成细末

将面包屑，欧芹，牛至及柠檬在搅拌碗里搅拌，加入黄油并搅拌至完全出汁，放在一旁搁置。

预先加热烘烤用具，将扇贝摆放在微浅的防火焙盘里，将剩余的调味品搅拌在一起，倒在扇贝上。

从气压6开始焙烤，直到扇贝变得不透明，大约4到5分钟左右。

将面包屑均匀地撤在扇贝上，并焙烤，直扇贝变脆并略有棕色，时间大约1分多钟。

包意大利熏火腿，迷迭香烤扇贝
30小枝新鲜的迷迭香（每个四英寸长）
两盎斯意大利火腿，切成纸一样的薄片
1/2磅的虾夷贝，清洗干静并拍干
4汤匙特级初榨橄榄油或是罗勒油
一个柠檬，切成两半

糙盐加新鲜地生黑胡椒

从每个迷迭香枝的底部剥去两英寸的叶，使之露出茎干。将意大利火腿斜成条，在3/4英寸*4英寸左右，使之足以包住扇贝。

将扇贝平放好，用切好的意大利火腿片包裹起来，再用迷迭香枝斜穿起来，其他扇贝也以同样方法做好后，摆放在烤盘中。在两边滴上橄榄油，挤榨好的柠檬汁。（用一只手托住柠檬，握紧手指，取出籽），放入适当的盐及胡椒粉。（盐要少放，因为火腿本身就很咸。）浸泡15分钟便可以烤了。

设好烤架，并预先加热至高温以便直接烤烧。刷洗壁炉并滴上油。将折叠的薄铝片放在迷迭香枝上部的下边，以免燃烧。

将扇贝每面烤2到3分钟，刚刚熟时即刻食用。

制作6道开胃品，或4道主食。