• 扇贝的生命周期
• 美国的丰获情况
• 扇贝的类型及种类
• 扇贝的加工
• 烹调

扇贝的类型及种类
在美国，虾夷贝及港湾贝这两种扇贝在扇贝贸易中居主导地位。另有一种扇贝，名为calicos，它的数量很少，主要捕捞于福罗里达州。

虾夷贝要比港湾贝大一些，以下按每磅中的数量提供的规格有：10/磅，10-20/磅，20-30/磅和30-40/磅。港湾贝总体上分四种规格：40-60/磅，60-80/磅，80-120/磅和120-150/磅。虾夷贝聚居在深海水域，而国内的港湾贝则聚居在从新英格兰到墨西哥的港湾或河口里。近来年来，由于美国捕获的港湾贝数量很少，现今大量消费的港湾贝都是从中国和墨西哥进口的。

尽管国内捕捞的扇贝可以满足美国市场大部分的需求，然而，进口的扇贝也在迎合市场需求方面扮演着重要的角色。

在美国主要销售/消费的种类有：

• 北大西洋虾夷贝 (placopecten magellanicus)
• 中国港湾贝 (argopecten irradians)
• 日本虾夷贝 (pecten yessoensis)
• 墨西哥港湾贝 (argopecten circularis)
• 中国虾夷贝 (pecten yessoensis)